100%ジュースには殺菌しそのまま詰めた「ストレート」と、水分を飛ばし一度ペースト状にした後、再び水分を加え元の濃度にする「濃縮還元」タイプがあります。こちらは保存や運搬コスト等の利点があるものの、水分と一緒に風味も損なわれてしまいます。